شبکه های ارتباط جمعی(یکشنبه 86 آذر 4 ساعت 9:9 صبح )

آشپزخانه آبزیان(یکشنبه 86 آذر 4 ساعت 8:36 صبح )

سمبوسه ماهی برای 4 نفر

مواد لازم:

ماهی فیله شده نیم کیلوگرم         نیم کیلوگرم                    کاری               یک قاشق چایخوری   

پیاز                                     نیم کیلو گرم                   نان لواش          یک یا دو عدد

فلفل دلمه ای درشت                 یک عدد                      نمک و فلفل       به میزان دلخواه

طرز تهیه:

ماهی فیله شده را بصورت قطعات ریز تقسیم نموده و با پیاز و فلفل خرد شده (بصورت نخودی در روغن مایع تف می دهیم. سپس پودر کاری و نمک و فلفل لازم را به ومخلوط اصافه نموده   مجددا بهم می زنیم تا مخلوط یکنواختی بدست آید. برای تهیه سمبوسه نان لواش نازک را به قطعات دلخواه تقسیم نموده، آنگاه یک قاشق از مخلوط فوق را روی آن ریخته و با تا کردن گوشه های نان آن را بصورت اشکال هندسی مورد نظر (لوزی، مثلث) در آورده و دور تا دور نان را با لغاب نشاسته می چسبانیم. بعد آن را د روغن داغ سرخ نموده و پس از گرفتن روغن آن مصرف می نمائیم.

فیش فینگر

مواد لازم:

ماهی                 یک کیلوگرم                   تخم مرغ          دو عدد

سیب زمینی        300 گرم                         فلفل              یک قاشق غذاخوری

پیاز                   یک عدد                        نمک               15 گرم

طرز تهیه:

ماهی را پس از پاک کردن شسته و پوست و استخوان آن را جدا نموده و با سیب زمینی آب پز شده چرخ می کنیمو آنگاه تخم مرغ ها را بهم زده و پیاز را رنده نموده و به مخلوط فوق اضافه می نمائیم. پس از افزودن نمک و فلفل آن را به صورت خمیری یکنواخت در آورده و به قطعات سوسیس مانند تبدیل می کنیم. نیم ساعت قبل از شروع غذا قطعه های فوق را در روغن داغ غوطه ور و سرخ می نمائیم. پس از آنکه روغن فیش فینگرها را گرفتیم در دیس گذاشته و با سبزیجات مختلف آن را تزئین می کنیم.

ادامه دارد..

آشپزخانه آبزیان(یکشنبه 86 آذر 4 ساعت 8:34 صبح )

کباب چوبی ماهی برای 4 نفر:

مواد لازم:

ماهی                           یک کیلوگرم                         روغن مایع        یک فنجان

فلفل سبز دلمه ای           دو عدد                                آب لیمو          دو قاشق    

گوجه فرنگی ریز            300 گرم                              زعفران           باندازه لازم

پیاز                              دو عدد                              نمک و فلفل     باندازه لازم

سیب زمینی                    300 گرم 

طرز تهیه:

1-ماهی را پس از فیله کردن به قطعات کوچک تقسیم نموده و به آب پیاز، روغن مایع و زعفران آغشته می کنیم و سپس آبلیمو، نمک و فلفل به آن می افزائیم.

2-سیب زمینی و پیاز را که قبلاٌ خرد شده با گوجه فرنگی و فلفل سبز مخلوط و به قطعات فوق اضافه نموده و بمدت 1 الی 2 ساعت در جای خنک می گذاریم و سپس به ترتیب ذیل به سیخ می کشیم.

گوجه فرنگی، ماهی، فلفل، ماهی، سیب زمینی، پیاز

این کار را تا پر شدن سیخ ادامه داده، آن را در داخل فر به مدت 30 دقیقه و با حرارت 180 درجه سانتیگراد (درجه چهار) می گذاریم.

در صورت عدم دسترسی به فر می توان از شعله گار و زغال به طریق زیر استفاده نمود:

ته قابلمه را با فویل پوشانده و سیخ ها را در ته آن قرار داده، مقداری از مایع باقیمانده را روی آن ریخته به ملایمت گرم می کنیم.

ضمناٌ مقداری زغال به سرپوش قابلمه ریخته و در آن را می پوشانیم.

*از انواع ماهیهای: شیر، قباد، راشگو، گیش گرد

** برای تهیه سیخ می توان از شاخه های باریک درختان انجیر، خرما، انار (که دارای طعم شیرین هستند) استفاده نمود. در صورت عدم دسترسی به سیخ های چوبی می توان سیخ استیل 20 سانتیمتری بکار برد.

ماکارونی با ماهی

مواد لازم:

ماهی                                   یک کیلوگرم

ماکارونی                              نیم کیلوگرم

پیاز                                   250 گرم

گوجه فرنگی                       300

زرد چوبه                            یک قاشق چایخوری

دارچین کوبیده                      یک قاشق چایخوری

زعفران آب شده                    به اندازه لازم

میخک(درصورت امکان           سه عدد

برگ بو                              دو عدد

نمک و فلفل                        به اندازه کافی

طرز تهیه:

1-ماهی فیله شده را به قطعات کوچم تقسیم نموده در آب پیاز و کمی نمک به مدت 15 دقیقه خوابانده سپس آن را خشک و در روغن مایع سرخ می کنیم.

2-پیاز را پوست کنده و با زردچوبه و فلفل و پودرکاری و نمک در روغن مایع تف می دهیم.

سپس گوجه فرنگی و ماهی سرخ شده را به مدت 10 دقیقه به آرامی حرارت داده تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود.

3-ماکارونی را در آب جوشانده و سپس آن را صاف نموده و به مدت 5 دقیقه در آب سرد قرار می دهیم بعد مجددا صاف می کنیم.

4-مقداری روغن مایع در قابلمع ریخته و پس از داغ شدن ابتدا کمی ماکارونی و سپس ماهی آماده شده را بتدریج اضافه کرده و در خاتمه برگ بو، میخک و دارچین و زعفران را افزوده، 15 دقیقه حرارت ملایم می دهیم. پس از این مدت ماکارونی آماده سرو کردن است.

ماهی غذای سلامتی است(یکشنبه 86 آذر 4 ساعت 8:25 صبح )