سفارش تبلیغ
صبا
هرکس که در آسمان و زمین است ـ حتی ماهیان دریا ـ برای جویای دانش آمرزش می طلبند . [پیامبر خدا صلی الله علیه و آله]

یادیاران

 
 
شبکه های ارتباط جمعی(یکشنبه 86 آذر 4 ساعت 9:9 صبح )
یکی از کاربردهای گسترده فناوری اطلاعات و ارتباطات، کمک به ایجاد و توسعه شبکه های ارتباط جمعی است که نقش موثری در پیوند فناوری مزبور با سیاستگذاری های خردوکلان دارد. یک شبکه ارتباط جمعی، متشکل از یک نظام محلی مبتنی بر رایانه است که امکان برقراری ارتباط و تسهیم اطلاعات، دانش و تجارب را بین افراد و جوامع مختلف ایجاد می کند. البته این تعریف بسیار گسترده است و دربرگیرنده محدوده ای از شبکه ها با دهها هزار عضو در آمریکا تا شبکه های کوچک روستایی در برخی قسمتهای آسیا و آفریقا است.شبکه های ارتباط جمعی دراشکال مختلف قابل ملاحظه است. برخی از آنها فقط محلی است و برخی دیگر ازطریق اینترنت در اقصی نقاط جهان قابل دسترسی است. همچنین، برخی از آنها غیرانتفاعی و برخی دیگر با اهداف سودجویانه است که دسته اخیر، اساس سازمانهـــای مجازی را تشکیل می دهند. شبکه های مزبور می توانند اطلاعات را از مجراهای مختلف جمع آوری و دراختیار کاربران بگذارند.شبکه های ارتباط جمعی قادر به سفارشی کردن اطلاعات برای افراد یا گروههای ویژه هستند و از این نظر می توان در مستندسازی امور از آنها بهره برد. این موضوع بویژه برای کسانی که از محدودیت زمانی، زبانی و مهارتی در گردآوری اطلاعات برخوردارند، حایزاهمیت زیادی است. نگهداری، پشتیبانی و توسعه چنین شبکه هایی آسان است و اطلاعات ذخیره شده در یک رایانه مرکزی دردسترس کاربران قرار می گیرد.یکی از مهمتـــرین کاربردهای چنین شبکه هایی، انجام فعالیتهای آموزشی است که از این طریق، فراگیران و مدرسان ازطرق مختلف پشتیبانی می شوند. از مهمترین مزایای این شبکه ها بویژه در کشورهای درحال توسعه، کاهش هزینه اتصال به شبکه های جهانی است.

 
آشپزخانه آبزیان(یکشنبه 86 آذر 4 ساعت 8:36 صبح )

سمبوسه ماهی برای 4 نفر

 

مواد لازم:

ماهی فیله شده نیم کیلوگرم         نیم کیلوگرم                    کاری               یک قاشق چایخوری   

پیاز                                     نیم کیلو گرم                   نان لواش          یک یا دو عدد

فلفل دلمه ای درشت                 یک عدد                      نمک و فلفل       به میزان دلخواه

 

طرز تهیه:

ماهی فیله شده را بصورت قطعات ریز تقسیم نموده و با پیاز و فلفل خرد شده (بصورت نخودی در روغن مایع تف می دهیم. سپس پودر کاری و نمک و فلفل لازم را به ومخلوط اصافه نموده   مجددا بهم می زنیم تا مخلوط یکنواختی بدست آید. برای تهیه سمبوسه نان لواش نازک را به قطعات دلخواه تقسیم نموده، آنگاه یک قاشق از مخلوط فوق را روی آن ریخته و با تا کردن گوشه های نان آن را بصورت اشکال هندسی مورد نظر (لوزی، مثلث) در آورده و دور تا دور نان را با لغاب نشاسته می چسبانیم. بعد آن را د روغن داغ سرخ نموده و پس از گرفتن روغن آن مصرف می نمائیم.

 

 

 

 

 

 

فیش فینگر

 

مواد لازم:

ماهی                 یک کیلوگرم                   تخم مرغ          دو عدد

سیب زمینی        300 گرم                         فلفل              یک قاشق غذاخوری

پیاز                   یک عدد                        نمک               15 گرم

 

طرز تهیه:

ماهی را پس از پاک کردن شسته و پوست و استخوان آن را جدا نموده و با سیب زمینی آب پز شده چرخ می کنیمو آنگاه تخم مرغ ها را بهم زده و پیاز را رنده نموده و به مخلوط فوق اضافه می نمائیم. پس از افزودن نمک و فلفل آن را به صورت خمیری یکنواخت در آورده و به قطعات سوسیس مانند تبدیل می کنیم. نیم ساعت قبل از شروع غذا قطعه های فوق را در روغن داغ غوطه ور و سرخ می نمائیم. پس از آنکه روغن فیش فینگرها را گرفتیم در دیس گذاشته و با سبزیجات مختلف آن را تزئین می کنیم.

ادامه دارد..



 
آشپزخانه آبزیان(یکشنبه 86 آذر 4 ساعت 8:34 صبح )

کباب چوبی ماهی برای 4 نفر:

 

مواد لازم:

ماهی                           یک کیلوگرم                         روغن مایع        یک فنجان

فلفل سبز دلمه ای           دو عدد                                آب لیمو          دو قاشق    

گوجه فرنگی ریز            300 گرم                              زعفران           باندازه لازم

پیاز                              دو عدد                              نمک و فلفل     باندازه لازم

سیب زمینی                    300 گرم 

 

طرز تهیه:

1-ماهی را پس از فیله کردن به قطعات کوچک تقسیم نموده و به آب پیاز، روغن مایع و زعفران آغشته می کنیم و سپس آبلیمو، نمک و فلفل به آن می افزائیم.

2-سیب زمینی و پیاز را که قبلاٌ خرد شده با گوجه فرنگی و فلفل سبز مخلوط و به قطعات فوق اضافه نموده و بمدت 1 الی 2 ساعت در جای خنک می گذاریم و سپس به ترتیب ذیل به سیخ می کشیم.

گوجه فرنگی، ماهی، فلفل، ماهی، سیب زمینی، پیاز

این کار را تا پر شدن سیخ ادامه داده، آن را در داخل فر به مدت 30 دقیقه و با حرارت 180 درجه سانتیگراد (درجه چهار) می گذاریم.

در صورت عدم دسترسی به فر می توان از شعله گار و زغال به طریق زیر استفاده نمود:

ته قابلمه را با فویل پوشانده و سیخ ها را در ته آن قرار داده، مقداری از مایع باقیمانده را روی آن ریخته به ملایمت گرم می کنیم.

ضمناٌ مقداری زغال به سرپوش قابلمه ریخته و در آن را می پوشانیم.

 

 

*از انواع ماهیهای: شیر، قباد، راشگو، گیش گرد

** برای تهیه سیخ می توان از شاخه های باریک درختان انجیر، خرما، انار (که دارای طعم شیرین هستند) استفاده نمود. در صورت عدم دسترسی به سیخ های چوبی می توان سیخ استیل 20 سانتیمتری بکار برد.

 

ماکارونی با ماهی

مواد لازم:

ماهی                                   یک کیلوگرم

ماکارونی                              نیم کیلوگرم

پیاز                                   250 گرم

گوجه فرنگی                       300

زرد چوبه                            یک قاشق چایخوری

دارچین کوبیده                      یک قاشق چایخوری

زعفران آب شده                    به اندازه لازم

میخک(درصورت امکان           سه عدد

برگ بو                              دو عدد

نمک و فلفل                        به اندازه کافی

 

طرز تهیه:

1-ماهی فیله شده را به قطعات کوچم تقسیم نموده در آب پیاز و کمی نمک به مدت 15 دقیقه خوابانده سپس آن را خشک و در روغن مایع سرخ می کنیم.

2-پیاز را پوست کنده و با زردچوبه و فلفل و پودرکاری و نمک در روغن مایع تف می دهیم.

سپس گوجه فرنگی و ماهی سرخ شده را به مدت 10 دقیقه به آرامی حرارت داده تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود.

3-ماکارونی را در آب جوشانده و سپس آن را صاف نموده و به مدت 5 دقیقه در آب سرد قرار می دهیم بعد مجددا صاف می کنیم.

4-مقداری روغن مایع در قابلمع ریخته و پس از داغ شدن ابتدا کمی ماکارونی و سپس ماهی آماده شده را بتدریج اضافه کرده و در خاتمه برگ بو، میخک و دارچین و زعفران را افزوده، 15 دقیقه حرارت ملایم می دهیم. پس از این مدت ماکارونی آماده سرو کردن است.

 



 
ماهی غذای سلامتی است(یکشنبه 86 آذر 4 ساعت 8:25 صبح )
مقدمه:
ماهی و آبزیان از گذشته بعنوان یکی از غذاهای بسیار مهم از حیث ارزشها دارویی مطرح بوده است. در دهه های اخیر نیز با توجه به رشد روزافزون جمعیت و در حالیکه نیمی از مردم دنیا دچار سوء تغذیه هستند، ماهی می تواند در مقام تأمین پروتئین مصرفی مردم از جایگاه ویژه ای برخوردار باشد.
ماهی با دارا بودن 19% پروتئین و جذب 99% از این میزان پروتئین و همچنین چربیها و اسید آمینه های ضروری بدن و ویتامینها و موادمعدنی مهم از نظر غذایی دارای ارزش بسیار بالایی می باشد. همچنین در چندین بیماری مانند ناراحتیهای گوارشی و عروقی بعنوان یک دارو مطرح می باشد.
در کشور ایران با توجه به منابع مختلف تولید آبزیان و پیشرفتهایی که در چند ساله اخیر در امر آبزی پروری در آبهای داخلی صورت گرفته است و زمینه مساعدی در امر تولید آبزیان ایجاد گردیده است ولی متأسفانه بدلیل عدم شناخت اکثریت هموطنان با انواع خواص غذایی و دارویی و نحوه طبخ آبزیان گرایش به مصرف این ماده غذایی محدود می باشد.
در این زمینه شیلات اقداماتی در جهت شناسایی انواع آبزیان و همچنین نحو طبخ آنها انجام داده است و این نوشتار نیز قصد دارد تا شناختی جامع تر از ماهی در اختیار شما قرار دهد.
چرا باید ماهی بخوریم؟
بسیاری از غذاهای پر ارزش دارای موادی هستند که خوردن آنها ممکن است چندان نافع نباشد. که این موضوع می تواند بر روی کیفیت مواد غذائی از نظر هضم و جذب تأثیر گذار باشد.
پروتئین غذاهای دریایی پر ارزش است از ویژگیهای عمده غذاهای دریایی وجود پروتئین با کیفیت بالا می باشد در مقیاس با گوشت مرغ ، گوساله، تخم مرغ و پنیر که مواد عمده تامین کننده پروتئین حاصله از گوشت ماهی دارای کلیه اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن برای رشد و نمو می باشد.
به همین دلیل است که گوشت آبزیان برای تأمین نیازهای روزانه پروتئین حائز اهمیت بسیار است. در گوشت ماهی بافت پیوندی کمتری در مقایسه با سایر انواع گوشتها وجود دارد و می تون گفت که تقریباً همه گوشت ماهی مصرف شده توسط انسان در بدن جذب می گردد و بهمین دلیل است که در بسیاری از ناراحتیها خوردن گوشت ماهی توصیه می گردد .
بسیاری از غذاهای پر ارزش دارای موادی هستند که خوردن آنها ممکن است چندان نافع نباشد. بیشتر غذاهای جانوری از نظر پروتئین کامل هستند، یعنی همه اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را دارا می باشند. ولی غذاهای دریایی از این نظر اهمیت بسیاری دارند چون علاوه بر تأمین پروتئین های مورد نیاز بدن دارای بسیاری از انواع مواد معدنی و ویتامینها بویژه ویتامین
B12 نیز می باشند.
بدیهی است اگر این غذاها تؤام با سبزیجات مصرف گردند، ارزش آنها به مراتب بیشتر خواهد بود.
میزان چربی موجود در ماهیها و سایر آبزیان در مقایسه با گوشت قرمز بسیار کمتر است. بیشتر ماهیها کمتر از 5% و صدفها کمتر از 2% چربی دارند. فقط گوشت مرغ بدون پوست با ماهی قابل مقایسه می باشد آنچه مسلم است این که با توجه به مشکلات و تنگناهای غذایی و افزایش روزافزون ناراحتیهای قلبی و عروقی بویژه در شهرهای بزرگ کشور مصرف ماهی و سایر آبزیان از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در تحقیقاتی که در مورد سیستم تغذیه ای جوامع مختلف صورت گرفته است نشان می دهد، که صیادان ژاپنی که در جزیره کیوشو زندگی می کنند، کلسترول خونشان بسیار پایین می باشد.
در دهة هفتاد معلوم شد که اسکیموهای گرینلند علی رغم مصرف بالای چربی و پروتئین و کلسترول مصرفی به بیماریهای قلبی دچار نمی شوند.
این تفاوت در نوع چربی مصرفی آنهاست، چربی ماهی و محصولات دریای غیراشباع می باشد و چربی موجود در گوشت قرمز و حتی گوشت سفیذ طیور عمدتاً از چربیهای اشباع شده می باشد.
تجارب بالینی نشان می دهد که:
-چربی امگا 3 موجودر در گوشت ماهی در جلوگیری از سکته مغزی لخته شدن خون در عروق چشم و مغز و سایر اندام نقش مهمی دارد.
-چربی امگا 3 سبب کاهش میزان تری گلیسریدها می شود.
-چربی امگا 3 بعلت اثر بر روی پروستاگلاندین می تواند سبب کاهش فسار خون گردد.
-ماده امگا 3 یک اسید چرب است که نقش عمده ای در جلوگیری از آرتریتها (تورم مفاصل) دارد.
-چربی امگا3 نقش ضد سرطان دارد، بطوریکه در زنان اسکیمو سرطان سینه بسیار نادر است.
-غذاهای دریایی مغزی و پر ارزش هستند. غذای پر ارزش به غذایی گفته می شود که دارای مواد و عناصر غذایی لازم برای بدن و فاقد مواد غیر لازم و مضر باشد. غذاهای دریایی عملاً جزء این گونه از غذاها به حساب می آیند زیرا علاوه بر، داشتن پروتئین پر ارزش و کافی محتوی انواع متعدد و مقادیر مناسبی از ویتامینها و مواد معدنی بوده و در عین حال دارای مقادیر کمی چربی،گلسترول میباشند هر چه در رژیم غذایی ما ماهی و سایر آبزیان بیشتر باشد، بدلیل دریافت عناصر غذایی بیشتر مورد نیاز، سلامت ما بهتر و درصد ابتلاء ما به بسیاری از انواع بیماریها کاهش خواهد یافت.
پیامهای سلامتی
با مصرف ماهی سلامتی را به خانواده خود هدیه دهید.
مصرف آبزیان باعث کاهش درصد کته های قبلی می شود.
با مصرف ماهی، کودکانی سالمتر و شادابتر و باهوش تر خواهید داشت.
عدم چاقی، تناسب اندام، سلامتی جسم، با مصرف گوشت ماهی.
با مصرف دو وعده ماهی در هفته، تقویت هوش و ذکاوت خانواده خود کوشا باشید.
ماهی هدیه ی خداوندی است، آن را از کودکان دریغ ننمایید.
با مصرف ماهی بدن خود را در مقابل افزایشر رسوب کلسترول بیمه نمایید.
آیا می دانید مصرف ماهی ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می دهد.
آیا می دانید گوشت ماهی حاوی 13 نوع ویتامین ضروری بدن است
مصرف ماهی از بروز افسردگی جلوگیری می کند.
بیایید طراوت و شادابی را با مصرف آبزیان به روحمان هدیه دهیم.
گوشت ماهی، حاوی چربی ها مفید، پروتئین مرغوب، ویتامین های گوناگون.
گوشت ماهی غذایی کامل، با هضمی آسان و سرار از مواد مغذی.
اگر چاق هستید، اگر چربی خون دارید یا اوره خونتان زیاد است. آبزیان مصرف کنید.
اگر طول عمر بیشتری می خواهید باید ماهی مصرف کنید.
آیا می دانید ویتامین
A موجود در گوشت ماهی موجب بینایی بیشتر می شود.
با مصرف مرتب گوشت ماهی خطر ابتلاء‌به بیماری گواتر و آسم کاهش می یابد.
مصرف ماهی: عدم ابتلاء به گواتر
سلامتی بدون پزشک= مصرف ماهی
ماهی بخورید تا دندانهای شما سالم بماند.
با مصرف ماهی از پیری زودرس جلوگیری کنید.
ماهی فقط غذا نیست دوا هم هست.







بازدیدهای امروز: 0  بازدید

بازدیدهای دیروز:0  بازدید

مجموع بازدیدها: 960  بازدید


» اشتراک در خبرنامه «